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日本作家三浦展在《第四消费时代》中指出，在第三消费社会，人们消费看法逐步理性，不再推许奢侈，最先追求性价比。

这在中国消费市场已见眉目：工地盒饭备受追捧，零食折扣店遍布天下各地，就连剩菜盲盒也不自觉成为年轻人追求的新型就餐方式。

所谓“剩菜盲盒”，并非民众认知里的残羹剩饭，而是指余量食物，即外观或包装不相符售卖要求、按产物货架期要求须下架、但仍在保质期内的预包装食物。

由于剩菜盲盒价钱比正常单价廉价不少，因此其一度被网友戏称为“穷鬼套餐”，是追求高性价连年轻人的“精神食粮”，吸引着他们成批入局。

01 Too Good To Go，反食物虚耗刷新

剩菜盲盒的兴起，源自于丹麦。

2015年，丹麦人Jamie Crummie在出席一场晚宴时发现，宴会竣事后事情职员将大量未食用的食物直接抛弃掉，十分惋惜。

Crummie几经询问后发现，丹麦晚宴自助餐有个“潜规则”，即准备的餐食数目应该是参会人数的双倍。等到流动竣事，食物残余征象可想而知。

据统计，在丹麦，平均天天有2000吨食物被扔掉，平均每年被虚耗的食物高达70万吨。

基于此，Crummie和同伴开办了一个网站——Too Good To Go，意为“弃之惋惜的好器械”，让入驻的餐厅、面包坊、咖啡厅等能够在这里将当天没卖完的食物以盲盒的形式打折出售，阻止食物虚耗。

几年后，TGTG由网站升级为APP，而借助这个平台，商家、用户和平台之间也实现了*的商业闭环。

一方面，穷人能够以更廉价的价钱吃到美食；另一方面，商家也得以销售出原本只能抛弃的商品，既削减了成本消耗，也增添了客流，辅助其获取潜在用户。

更要害的是，作为中央平台，TGTG也实现了盈利。2019年，TGTG收入已经到达了2700万美元，约合人民币1.89亿元。

就某种水平而言，TGTG和同为平台型的网约车平台Uber、民宿平台Airbnb有相似之处：Uber是将有车的人和想去某个地方的人联系起来；Airbnb是将拥有避暑别墅的人与旅行者联系起来；而TGTG则是将有剩余食物的餐馆和商铺与饥饿的人们联系起来。

然而对比Airbnb五年时间亏了380亿元，Uber延续十几年亏损超2000亿元才实现盈利来看，TGTG仅开办三年就实现近2亿元人民币收入，实在力不容小觑。

TGTG是怎么做到的？谜底是社区建设。

只管TGTG已入驻15个欧洲国家，但由于国与国之间的文化差异，TGTG在每个国家都确立了各自的Instagram账号，以此来增强社区意识，并通过使用该Instagram账户提议游戏、竞赛等流动来提高当地人的介入度。此外，TGTG还通过约请大v和会员在社区里贴上“Too Good To Go”的标签举行分享，以此带来更大的影响，激励更多用户使用这一应用程序。

不外，就TGTG生长路径来看，其乐成还在于踩中了丹麦版“光盘行动”的风口。

2012年，移居丹麦的俄罗斯人塞琳娜·尤尔在丹麦提议了“住手虚耗食物”运动。随后，越来越多的餐厅和超市加入进来，并催生出WeFood这类专卖临期食物的超市。

在此基础上，TGTG也应运而生，并在第二年因与丹麦大型连锁超市Coop Denmark互助销售临期食物而一战成名。到2017年年底，Coop已经有100多家门店上线了TGTG服务，到2020年又涨到了400多家。

而在商家平台加盟费和用户会员费赋能下，TGTG也得以跑通商业闭环，在短时间实现盈利。

时至今日，TGTG在全球十几个国家拥有了超500万用户，仅2021年，TGTG新注册用户数便跨越1949万，新增入驻门店81666家，累计节约餐食5200万餐。

据TGTG官方2022年影响力讲述显示，自2016年app上线以来，已经节约了2亿顿饭，阻止了相当于10万名搭客全球航行所需的二氧化碳排放量。

02 国产版TGTG：中国“剩菜盲盒”大崛起

「瓜分」台积电！

食物虚耗的征象，不仅限于丹麦。

据团结国粮食及农业组织的统计，在欧洲，每年有整整1亿吨食物遭到填埋废弃，而在生长中国家食物虚耗可以到达6亿吨。

为此，我国于2021年先后出台了《中华人民共和国反食物虚耗法》和《粮食节约行动方案》，呼吁社会及各部门切实做好粮食节约事情。

在此之后，餐厅、面包店、超市将当天剩余食物低价出售的情形愈发增多，好比胖东来将熟制品或水果举行分餐打折处置，号称“不卖隔夜肉”的钱大妈也会在晚上7前以后执行门路式打折，而面包店在晚上举行打折促销的征象更是习以为常……

就在昔时，中国消费市场也掀起了一股丹麦式的“剩菜盲盒”风潮，并陆续最先泛起惜食邪术袋、趣小袋、米粒盒子、八点以后ZFW等“剩菜盲盒”平台。

由于踩中了廉价的性价比优势和盲盒带来的猎奇心理，剩菜盲盒在几年内就泛起大幅增进。

以最早泛起的惜食邪术袋为例，自2021年4月16号在长沙上线以来，其已基本笼罩湖南全省地市，并陆续开通了北京、上海、广州等32个都会，与300多家着名品牌杀青了互助，触达人群超3万万，200多万人深度介入。

不外，作为新业态，剩菜盲盒现在在中国市场的生长尚且处于起步阶段，其局限性仍不能忽视。

首先是地域性较强。除惜食邪术袋在天下较大局限普及，笼罩一线和新一线都会外，其他剩菜盲盒平台多数局限在某一个都会。好比袋走、兜着走主要集中在上海区域，而米粒、八点以后的营业局限则局限在成都的多个商圈。

其次是商品种类有限。笔者打开惜食邪术袋小程序发现，重庆所在地的盲盒商品主要以面包、茶饮为主，其中面包类品牌最为居多。

这自然和中餐热食的产物特征难以与盲盒联系起来有关，但另一方面，面包类产物更容易成为余量食物也是其占对照多的主要缘故原由。

由于面包这类烘焙产物属于短保产物，货架期短，因此很难精准控制好数目；此外，烘焙行业存在所谓的“康健报损率”，即为了让消费者“有得选”和愿意选，烘焙店面天天必须泛起5%-10%的剩余，才是康健的谋划状态。云云一来，面包剩余征象就尤为普遍了。

2020年中国讲述网对中国餐饮业的年度讲述中就显示，仅烘焙行业每年就会虚耗价值232亿元的食物。

此外，营销不足、着名度不够，剩菜盲盒的使用局限仅局限在少数消费人群和商家中，这也是海内剩菜盲盒的一大特点。

正若有业内人士所说，售价为39.9元一袋的盲盒，平台抽佣8元，抽佣比例约商品价的五分之一，以10~40元的盲盒价钱来算，这种低价特征，接入大量连锁品牌才气实现最基本的地理笼罩以及营收问题。

不外，海内连锁品牌是否愿意介入进来尚且照样未知数，好比在外洋已接入TGTG的星巴克，现在在海内就尚未和任何盲盒平台杀青互助，而这又容易演变为这一模式能否通过规模化实现商业价值的问题，最终决议其是否是好的商业模式。

最后，剩菜盲盒随同的食物质量平安问题也是一大思量重点。

中国新闻周刊就曾报道过，在记者延续两次下单惜食邪术袋购入的8款面包产物中，仅有1件预包装的面包带有生产日期和保质期，其余7件现制现售的产物均未标示相关信息，部门产物甚至连购物小票都没有。

这并非个例，有不少消费者反映，自己购置的剩菜盲盒存在口味不佳、以次充好和食材不新鲜等问题。另据媒体报道，确有少数商家为了到达更好的清仓效果，在生产时间上打“擦边球”，或者将保质日期模糊处置。

对此，国家也出台了相关政策。6月市场羁系总局引发的《盲盒谋划行为规范指引(试行)》中就强调，不具备保障质量平安和消费者权益条件的食物，不应当以盲盒形式销售。

不外，就现在来看，解“盲盒之‘盲’”尚且需要时间。

03 结语

据统计，全球每年约莫有价值2.6万亿美元的食物被虚耗；与此同时，仍有8.21亿人口处于饥饿状态。

解决食物虚耗刻不容缓，而剩菜盲盒看似确也是解决这一问题的好方案。但与此同时，小心因盲盒带来的口味不合导致的二次虚耗问题同样不能忽视。

归根结底，海内对剩菜盲盒的探索还存在许多不确定因素。而在打破这些不确定性，实现可连续增进上，海内剩菜盲盒另有很长一段路要走。