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最近的新闻让吃过海底捞和没吃过海底捞的人都缄默了。

克日，有网友在网络平台公布题为“海底捞是不是歧视带棉花娃娃的人”的帖子。帖文中指出，在海底捞就餐时，该网友提出了给玩偶娃娃坐婴儿椅，或是要服务员给娃娃过生日等要求未被知足，同时表达了在就餐历程中感受被萧条，体验不佳。

这世上竟然尚有海底捞想不到的服务角度？

继给客人洗头、找玩具熊陪吃、开大巴去演唱会接人、服务员亲自上阵热舞助兴后……服务无死角的海底捞终于遇到了自己的“服务盲区”。

*服务是海底捞的特色，但除了热搜之外，又能带给海底捞多大现实的收益？

01 最懂年轻人的海底捞

中国餐饮行业事实有多卷，看看海底捞和瑞幸就知道。

瑞幸咖啡的联名从茅台到“猫和老鼠”，主打一个“捉住年轻人”，而海底捞的计谋也类似，只不外更详细。

2021年左右，海底捞曾经有过一次让人大跌眼镜的财政亏损。

据财报，2021年海底捞整年亏损41.6亿元。这很洪水平上与海底捞那时的盲目扩张有关。店越开越多，却没有更多的人喜欢上海底捞，这是一个问题。

2023年，海底捞在“捞人”上愈发努力，而“捞”的人也很明确——年轻人。

作为一家主要产物是食物的公司，能够吸引更多消费者的方式主要有两个，一个是开发新品，一个是开发场景，海底捞选择的是后者。为了打破暖锅的惯常使用场景，海底捞先后推出“夜市 暖锅”，“露营 暖锅”，“校园 暖锅”……但其中*特色的着实是“演唱会 暖锅”。

2023年演出市场异常活跃。据时代财经报道，今年1月至8月，天下共举行演唱会、音乐节等大型演出流动900余场，观众人次突破1000万，跨越疫情前水平。

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大型演出对于地方经济的促进不言而喻，据西安公布，8月6日晚，TFBOYS“十年之约”演唱会在西安奥体中央体育场举行。据第三方抽样考察统计，本场演出前后，西安住宿线上提前预订量同比大幅增进，8月6日至7日出行总订单量同比增进738%；门票收入3576万元，直接动员4.16亿元的旅游收入。

而海底捞也是这其中的一大赢家。演唱会后，海底捞放置了数目大巴车，免费将粉丝送到其各个门店吃暖锅。听说西安50家海底捞暖锅，有30家所有被粉丝订满，直接动员了门店的销售额。

TFBOYS演唱会并非孤例与有时，据逐日商报报道，海底捞与娱乐票务营销平台“大麦网”已杀青相助，首先在北京区域试水“欢欣续场设计”。据悉，8-9月，观众依据演唱会票根等凭证，可在演唱会当天及前后一天前往响应海底捞门店享受全场优惠。

逐渐地，看完演出去吃海底捞酿成了一种“牢固动作”，险些每一场大型演唱会散场的门口都市有热情的海底捞大巴接送，而且不光接送还会提供陶醉式演唱会体验，荧光棒、BGM一个不少，俨然演唱会分会场。

社交媒体上，“演唱会后的海底捞”早已酿成一种流量密码，围观者隔着屏幕共享一种简朴的快乐，与此同时，“海底捞——成年人迪士尼”的印象也愈发深入人心。

02 “平价迪士尼”，主打一个“低消费”？

海底捞的年轻人战略从事实上笼络了不少年轻人的心，至少从品牌心智上，某种水平上海底捞与迪士尼无异，甚至海底捞更廉价。

据财报，海底捞在2023年上半年盈利22.6亿元，同比增进948.9%，已靠近2019年整年净利润，整体翻台率回升至3.3次/天，同店翻台率3.5次/天。

但无论是*的用户服务，照样“成年人平价迪士尼”的新符号，在互联网中都是一把双刃剑。

在现在的时代，餐饮离不开营销。上述两个标签对于海底捞的互联网形象塑造都异常有用，不需要过多的投放，海底捞自带流量。

但另一方面舆论场的优势总是懦弱的，在民众舆论领域声量颇高的品牌势必会遭受更严酷的舆论审阅，在这种趋势下，对服务和品控都提出了极高的要求。

与此同时，民众对于服务日益严苛的要求并未转化为客单价的“认可”，据海底捞2023年上半年财报，海底捞的主顾人均消费已经从2022年中期的105.0元，降至现在102.9元。其中一线、二线、三线都会及港澳台客单价划分为110.3元、101.8元、96.1元和205.5元，同比划分下降7.1元、下降2.5元、下降1.7元和增添10.9元。在服务上千锤百炼的海底捞面临的终究照样“价钱敏感”的民众。

“海底捞 演唱会”等种种景的开发准确地来说依然是海底捞服务上的延伸，并不属于第二条增进曲线，在越来越卷的餐饮行业，海底捞需要找到真正的“第二曲线”。